Ingredientes
· 2 tazas de calamar en trozos.
· 1 lata de aceitunas negras sin hueso.
· 3 chiles pasillas.
. 3 chiles anchos.
. 3 chiles guajillos.
· 1 cebolla grande picada.
· 1 pizca de yerbabuena.
· 1 litro de jugo de piña.
· 3 dientes de ajo pelados y picados.
· Pizca de comino molido.
· 1 cerveza.
· 1 vasito de tequila.
· 1/4 de taza de mantequilla.
· Sal.
ELABORACION
Calentar la mantequilla en una cazuela.
Agregar el ajo y freírlo.
Añadir el calamar en trozos.
Cocinar por alrededor de 5 minutos.
Agregar aceitunas y mezclar.
Tapar la cazuela y cocinar por 5 minutos más.
Moler muy bien la cebolla con los chiles, la yerbabuena, el jugo de piña y la sal.
Incorporar a la cazuela la mezcla anterior.
Agregar la cerveza la sal y la pizca de comino.
Cocinar revolviendo la mezcla hasta que se seque aproximadamente 12 minutos.
Retirar del fuego, rociar el tequila y tapar la cazuela por 5 minutos.
Servir y listo.
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