Ingredientes
· 400 gr de filete de cazón.
· 200ml de agua helada y/o 200ml de cerveza que este muy frio.
· Sal y pimienta al gusto.
· 3 cucharadas soperas de harina tempura.
· 1 yema de huevo.
Elaboración
1. Sazonar con sal y pimienta al gusto los filetes de pescado.
2. Preparamos la tempura colocando en un bol el agua y/o cerveza muy frías, y añadimos la harina tempura gradualmente hasta que se forme una papilla. No hay que batir mucho, solo mezclar hasta que se integre con un tenedor, colocamos finalmente la yema de huevo batida previamente a la papilla formada.
3. El proceso debe ser rápido, para que la masa siga fría.
4. Pasamos el pescado por la masa y lo freímos al momento hasta que dore ligeramente.
5. Secamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
6. Servir al momento con salsas a tu gusto.
Notas
Si quieres darle un toque asiático acompaña con soya mezclada con unas semillas de sésamo, o si prefieres lo tradicional, puedes acompañar con salsa tártara.
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